办托育机构，选择哪种配餐形式更合适？

　　但从家长的角度来看，把送宝宝到托育机构，无非就是想让他们吃得好，玩得好，睡得好，学得好。

　　其中“吃”，绝对是重中之重。如何让0-3岁的宝宝都能吃得安全健康，托育机构必须得下一番苦功。

　　目前大多数托育机构解决宝宝餐食问题，主要有自建厨房、冷链配送、热链配送、附近餐厅、员工宿舍自制5种，每种方式各有长处，园区所要承担的成本也不同。

　　那么哪种模式对托育机构来说更合适呢？

　　根据以上表格，可以大概看到每种模式的特点。笔者没有罗列核算食材的成本，是因为无论哪种模式，食材成本在采购数量和品种一样的前提下区别不大，这里就忽略不计了。

　　接下来就深入剖析一下。

　　自建厨房：

　　自建厨房无疑是高端托育机构首选的供餐方式，为什么加“高端”两个字？因为太贵！

　　就算我们只考虑做饭阿姨的费用，不考虑她的做饭水平，5000元每个月的工资也是最基本得了。平均到10份宝宝餐里面，成本是500元/份，哪怕用50份去摊销，也都是100元/份。100个宝宝，才能把一个做饭阿姨的工资摊销到50元一份。

　　除此之外，建厨房得租空间吧，得装修吧，得买厨房设备吧，得请做饭阿姨吧，如果想再专业一点的还得配个营养师吧。

　　还有证照手续、水电煤油、垃圾处理，方方面面的工作都要操心，哪样都要钱，当然就贵了。

　　其明显的优势，就是热饭热菜时间自由控制，菜品随意调整，家长看着特别放心踏实。

　　冷链配送：

　　冷链配送，因为其生产工艺是流水线式的，很多环节都是机器自动化操作，可以减少部分人工的费用。而且大批量的生产，还能在采购环节降低食材成本。

　　冷链食品在生产制作完毕后，会立即在零下40-120温度环境下保存，非常有利于成本控制和方便大批量生产。而且保存时间可以长达几个月。

　　一句话概括：利于大批量生产和长时间保存。

　　不方便的一点，就是给托育机构配送前需要进行一次复热，那就要在城市各个地方布局复热点。如果复热点难以覆盖，那么托育机构就需要在收到餐食后自己复热，这样机构老师就多了一道工序。当然，这个倒不是问题，最重要的是冷冰冰的宝宝餐食如果被家长看见了，他们能不能接受？这就仁者见仁，智者见智了。

　　热链配送：

　　热链配送，是一种有点费力不讨好的供餐形式。

　　首先，食物无法长时间保存。根据国家规定，热链配送食品从制作完毕到宝宝食用，必须在3小时之内，期间食物温度还不得低于60度。所以一般早晨烹饪制作完毕食品，需要当天上午赶紧配送到托育机构。由于是人工手工操作，烹饪师傅就需要有一定的专业性和水平。

　　其次，规模小。因为食品的制作产量政府有严格的数量规定，所以每餐的制作数量就无法太多，这样一来，采购的制作食材必须是少量和新鲜的。

　　简单来说，就是产量少、生产制作和配送成本都高。

　　不过好的一面，由于生产烹饪量少，可以随时变换各种营养品种套餐给宝宝食用，一个月不重样。还可以依据宝宝年龄大小，提供不一样的配餐品种，也符合大部分家长对宝宝热菜热饭的饮食习惯。

　　附近餐厅配送：

　　附近的餐厅配送，好处显而易见，就是一个近字。每天中午定好餐随时就能取，成本也不贵。

　　但托育机构附近的餐厅参差不齐，无法保证品质，而且大部分餐厅都是针对成人饮食的，肯定不符合0-3岁宝宝的食用需求。

　　比如6-8个月的宝宝，只能食用稠糊和泥蓉狀的辅食；

　　9-11个月的宝宝，可食用有颗粒的泥蓉狀食物，大小5mm左右；

　　12-18个月的宝宝，可以食用软饭、切碎的肉和菜，大小10mm左右；

　　再大一点，19-36个月的宝宝，就可食用略为切碎的家常餐食，大小15mm左右。

　　这个年龄段的宝宝，食用的食品大小、规格都有专业要求的，当真马虎不得。

　　员工宿舍自制：

　　员工宿舍自制餐食，住过宿舍的人都知道，就算再怎么干净整洁，毕竟人多手杂，卫生环境比起专门的厨房来说，差得不是一星半点。

　　选这种模式的一般都是些低端的托育机构了，无他，只为省钱。

　　我如果是家长的话，看到这种餐食环境，是万万不敢把孩子托在这里。而且现在国家已经判定这种私厨公用的模式违规。

　　看到这里，相信大家对托育机构配餐的几种模式都有了基本的了解，托育机构在选择时，也许不能单单考虑到成本问题，还应该多站在家长的角度问一问：

　　·这样配餐对孩子的健康如何？

　　·这样配餐我能放心吗？

　　有了这样的自问，再去找到答案，那么合不合适的问题，自然也就迎刃而解了。